TIGblogs - Carolina Pellejero

Hoy le compré verduras al mercado de enfrente. En el mercado de enfrente los proveedores de verdura son los chacareros bolivianos, que ancestralmente han sido agricultores hasta hoy. Me dice Franco, el que oficia de verdulero:

- Si algo hacen bien los bolivianos, es cultivar. Bah! casi todo hacen bien... y lo que trabajan!

Después al volver, vi en algunos flickrs entradas que promueven el movimiento slow food, algo así como un grupo grande de gente que se niega a embucharse las impersonales y globalizadas Big Mac y comenzar a valorar los cultivos regionales para la preparación de las comidas, en un mundo más sano, más natural y menos apurado, esto es:

"otorgar dignidad cultural a las temáticas relacionadas con la comida y la alimentación; individuar los productos alimenticios y las modalidades de producción ligados a un territorio, en una óptica de salvaguardia de la biodiversidad, romoviendo su categorización y protección en tanto que bienes culturales; elevar la cultura alimentaria de la ciudadanía y, en particular, de las generaciones más jóvenes, con el objetivo de lograr la plena consciencia del derecho al placer y al gusto; promover la práctica de una calidad de vida distinta, basada en el respeto al ritmo y tiempo naturales, al ambiente y la salud de los consumidores, favoreciendo la fruición de aquellos que representen la máxima expresión cualitativa."

Hace un tiempo leí sobre las concepciones de la comida en América y Europa, especialmente los países mediterráneos. Mientras que en Europa el comer es un "hecho social" y colectivo en el cual nos comunicamos con los amigos, la familia u otros, en América el comer es un acto individual, y apresurado para seguir con las ocupaciones.

Ahora, me dice Pierino:

- el slow food es "desarrollo local"

Por lo pronto, y volviendo a mis amigos quinteros bolivianos; no se cómo cuernos se llamará acá, pero verdaderamente en este pueblo hay un culto a la lentitud, cierto clima natural, todavía. Y es hermoso. Y los zapallos y las acelgas de hoy, son lo más lindo que ví; aunque Fidelina me pregunte qué significa neoliberal y globalizado, y yo no sepa bien que contestarle.